Mėsos konservavimas termiškai apdorojant, dūmuose esančių cheminių junginių poveikis vadinamas rūkymu. Rūkymas turi senas tradicijas ir buvo naudojamas nuo seniausių laikų. Pastaruoju metu labai neteisingai žmonės pradėjo ją tapatinti su sodo griliu. Ir vis dėlto būtent rūkykloje mėsos gaminiai dėl dūmų turinčių cheminių medžiagų įgauna nepakartojamą skonį, tekstūrą ir kvapą. Užuot pirkę paruoštas rūkyklas, galite nusipirkti nešiojamas rūkyklas arba pasigaminti savo sodo rūkyklą.
Ar norite apskaičiuoti savo sodo kainą? Naudokite čia esančią zonavimo skaičiuoklę.
Paprasta sodo rūkyklos konstrukcija
Paprasčiausia rūkykla yra turistų ar balkonų rūkykla, kurią galite nusipirkti už maždaug 200 PLN. Tai atrodo kaip grotelės. Šio tipo rūkyklos nėra labai patvarios ir mažo dydžio, todėl vienu metu galite rūkyti ne daugiau kaip kelis smulkius gaminius.
Tačiau vietoj pirkimo turistinę rūkyklą galite pasigaminti patys. Kaip pastatyti rūkyklą? Šio tipo rūkaliai gali būti pagaminti iš metalinės dėžutės. Dėžės viduje pilamos pjuvenos ir ant dėžutės dedamos grotelės. Dedame rūkyti gaminius ant grotelių, vėl užsukame dangtelį ir padedame savo mini rūkyklą ant ugnies ar dujinės viryklės. Priklausomai nuo produkto dydžio ir rūšies, rūkytą mėsą turėtumėte gauti per gana trumpą laiką. Šio tipo rūkykla taip pat gali būti naudojama kaip namų rūkykla.
Kitas pigus ir paprastas būdas - pasigaminti lagamino rūkalį. Šiuo atveju taip pat nereikės rūkyklos dizaino. Galite pagaminti iš aliuminio lakšto, pabarstyti dugną pjuvenomis ir uždėti ant ugnies. Rūkymui taip pat galite pritaikyti medinę ar metalinę statinę ar metalinę skardinę su rūkymo strypu. Krosnies dūmai horizontaliai išdėstytu vamzdžiu paduodami į statinę, kurioje turi būti atliekamas rūkymo procesas.
Visi aukščiau paminėti metodai nėra sudėtingi ir beveik visi gali susidoroti su tokia rūkykla. Tačiau tokių sprendimų trūkumas yra rūkymo netikslumas ir sunku nustatyti tinkamą laiką, reikalingą atskiriems produktams rūkyti. Jei ketiname rūkyti ne tik retkarčiais, bet ir didesnį produktų kiekį, verta pagalvoti apie sodo rūkyklos, pagamintos iš medžio, akmens, plytų ar tikros grilio rūkyklos, statybą.
Pastatykite sodo rūkyklą - darykite tai žingsnis po žingsnio!
Pagal statybos įstatymą sodo rūkyklos yra statybos objektai, vadinamieji maža architektūra, kuriai nereikia statybos leidimo. Tas pats pasakytina apie pavėsines, koplyčias ir kitus mažus pastatus, pavyzdžiui, žiemos žiemos sodus. Todėl sodo rūkyklos statyba, bent jau dėl formalių priežasčių, nėra problema.
Profesionalesnę sodo rūkyklą galima įsigyti jau paruoštą, įsigyti pačios rūkyklos dizainą arba pasistatyti savarankiškai. Kiekviena rūkykla susideda iš daugybės būtinų elementų.
Rekomenduojamos grotelės ir rūkyklos - patikrinkite!
Mūrinė sodo rūkykla susideda iš židinio, ty vietos, kurioje bus deginama mediena. Kitas elementas yra dūmų kanalas, ty kanalas, per kurį dūmai bus tiekiami į rūkymo kamerą. Taip pat labai svarbi tinkamai sukonstruota rūkymo kamera, kurioje yra strypai, tinklai ar kabliukai, kuriuose produktai bus rūkomi. Savo ruožtu sklendė, t.y. uždanga, leidžia mums kontroliuoti dūmų srautą, o kaminas pašalina drėgmės ir dūmų perteklių.
Norėdami patys atlikti tokią investiciją, jums reikės rūkyklos dizaino ir tinkamų medžiagų. Šiuo tikslu galima naudoti akytojo betono blokus arba klinkerio plytas.
Rūkykla, pastatyta iš akmens, pasižymi dekoratyviausiomis savybėmis. Dekoratyvinį akmenį kartu su transportu galima užsisakyti iš akmens mūrininkų įmonės arba naudoto lauko akmens, o tai turi neabejotiną pranašumą, kad už jį nereikia mokėti. Tarp dekoratyvinių akmenų galime rinktis, be kita ko, granitą, bazalto ar net marmurą.
Rūkyklos statyba - keletas svarbių taisyklių
Pasirinkus projektą ir medžiagą, iš kurios statysime rūkyklą, verta eiti į pačią statybą. Jis turi laikytis kai kurių pagrindinių taisyklių.
Visų pirma, židinys turėtų maždaug atitikti rūkymo kameros matmenis. Rūkymo kamera turi būti sukonstruota taip, kad į ją patalpinti ar pakabinti produktai būtų veikiami atitinkamos temperatūros. Rūkant karštu dūmu, temperatūra yra apie 60 laipsniųapieC. Reikėtų prisiminti, kad tokio tipo rūkymas atliekamas nuo plonų iki tirštų dūmų. Sklendė čia atlieka svarbų vaidmenį, kaip buvo minėta anksčiau, uždarydami ir atitolindami, mes kontroliuojame dūmų srautą.
Šaltas rūkymas yra mažiau populiarus - tada dūmų temperatūra turėtų būti nuo 16 iki 22 laipsnių apieC. Norėdami valdyti temperatūrą, jums reikės specialaus termometro, kurį galima pritvirtinti prie rūkymo kameros sienos.
Statydami sodo rūkyklą, turėtumėte nepamiršti vietos, kurioje ji turi stovėti, ir jos matmenų. Rūkykla, kaip mažos architektūros objektas, turėtų traukti akį, būti kruopščiai ir estetiškai.
Grilio rūkykla arba tiesiog kepsninė
Įprastos rūkyklos daugeliu atvejų gali nepakakti. Kai rengiate vakarėlį lauke ir leidžiate laiką su šeima, taip pat gera idėja yra kepsninė. Abi galimybes galima sujungti tiesiog pastatant grotelių rūkyklą. Toks objektas tikrai bus labai patrauklus sodo elementas.
Arba galite pastatyti rūkyklą su duonos krosnele. Sukurti rūkyklą su daugiau funkcijų yra daug sunkiau, ir daugeliu atvejų tai bus sunku padaryti savarankiškai.
Norint pastatyti kepsninę su rūkykla, verta gauti profesionalų rūkyklos dizainą ir įdarbinti įmonę, užsiimančią tokio tipo diegimu. Kepsninės su rūkykla statymas savarankiškai yra ilgalaikė užduotis ir reikalauja žinių apie elementarius statybos principus.
Minimalistinėje versijoje grilį ir rūkyklą galima įsigyti paruoštą. Yra stacionarių arba nešiojamų mažų matmenų versijų. Mažiausi iš jų pagaminti iš lakštinio plieno su karščiui atspariomis rankenomis. Taip pat galite nusipirkti rūkyklų su grotelėmis ant ratų. Tokio kepsninės ir rūkyklos kaina yra nuo 200 iki net 1000 PLN, priklausomai nuo gamintojo ir funkcijos.
Atitinkamos įmonės užsakymu mūrinės rūkyklos su griliu statybos kaina yra nuo kelių iki net kelių tūkstančių zlotų. Kaip ir kitų statybos darbų atveju, atsižvelgiama į naudojamos medžiagos tipą, dydį ir papildomas funkcijas. Kai kurios įmonės, kurios specializuojasi akmens paslaugų srityje, taip pat teikia pagalbą sutvarkant aplinką ir pataria pasirinkti tinkamą medžiagos variantą.
Tiek sodo rūkykla, tiek kepsninė-rūkykla yra puiki idėja žmonėms, kurie neturi sode erdvės ir mėgsta valgyti lauke. Kokį sprendimą naudosime ir kokio tipo rūkyklą pasirinksime, priklauso tik nuo mūsų pageidavimų ir finansinių išteklių.
